Лечебная ценность желатина может быть преувеличенной

Любой хозяйке совершенно точно известны эти полупрозрачные кристаллики жёлтого цвета, которые используются в кулинарии для превращения мясных или рыбных бульонов, фруктовых и молочных коктейлей в желеобразную массу. В первом случае получается очень питательное вкусное заливное (или студень), а в другом — ещё одна вкусность — десертное желе. Кристаллический пищевой загуститель называется желатином. Желатин используют не только в кулинарии, но и в медицине, а также как средство народного лечения. Правда в медицинских целях желатин применяется как плазмозаменитель при больших потерях крови. Обычный пищевой желатин, конечно, для этого не подойдёт. Для получения медицинского плазмозаменителя используются сложные технологии. В качестве домашнего способа лечения суставов находит применение именно пищевая добавка желатин. Многие уверены, благодаря рекламе, что желатин для суставов очень простое, дешевое и эффективное средство. Так ли это?

Пищевой желатин для суставов: состав, полезные свойства и противопоказания

Желатин представляет собой белковый продукт денатурации соединительной ткани животного происхождения. На вид — это прозрачное вязкое вещество. Для его производства используются хрящи, кости, рога, связки и кожа, в основном, крупного рогатого скота.

Есть также желатин, который получают из кролей и осетра, либо только из кожи животных или только из костей. Многие виды этого животного коллагена находят применение в промышленности, в частности, для производства столярного клея, книжных переплетов, пергамента, клеевого грунта для картин и т. д.

Желатин — это гидролизованный животный коллаген

Желатин — это результат гидролиза коллагена — белка, входящего в состав хрящей и других мягких тканей. От его наличия зависят такие свойства тканей, как прочность и эластичность.

В состав хрящей входит коллаген второго типа (всего их три), который содержится в пищевом желатине. Потому данный пищевой продукт применяют в основном для лечения артроза и болей в суставах.

Для получения пищевого Ж. используется длительная термическая обработка, и поэтому он частично распадается на пептиды, состоящие из аминокислот. То же самое происходит и при пищеварении. Поэтому при потреблении коллагена внутрь, фактически неважно, в каком виде он принимается — в виде костного бульона (холодца) или пищевого желатина. В любом случае внутренний прием коллагена приводит к усвоению продуктов его гидролиза, то есть аминокислот, а не чистого коллагена. Поэтому польза желатина именно для укрепления суставов с научной точки зрения не доказана.

Химический состав желатина

В состав животного гидролизованного коллагена входит ряд аминокислот:

• больше всего там глицина (до 35%) — регулятора обменных процессов, антиоксиданта с противотоксическими свойствами, психорегулятора, благотворно действующего на ЦНС, улучшающего кровоснабжение мозга;
• пролин (около 20%) и гидроксипролин (около 15%) способствуют созданию прочного коллагенового соединения и придают желатину желтоватый цвет;
• аланин (до 9%) — участвует в глюконеогенезе;
• аргинин (до 8%) — метаболит азотного обмена, обладает противовоспалительными и антиспазматическим действием, участвует в ангиогенезе, улучшает кровоток.
• От 10 до 20% - другие аминокислоты.

L-глютамина в гидролизованном коллагене почти нет. Эта аминокислота выполняет много функций в организме (регулирует азотистый обмен, участвует в синтезе углеводов, нуклеиновых кислот, фолиевой кислоты, синтезирует другие важные аминокислоты, выполняет нейромедиаторные функции).

Пищевая ценность желатина низкая: он считается низкокачественным белком, в котором нет всех нужных для человека аминокислот.

Польза желатина для суставов

По утверждению некоторых источников, приём животного гидролизованного коллагена, благодаря проникновению в кровь пептидов, способствует:

• повышение прочности и эластичности связок, сухожилий и мышц;
• повышение функциональности суставов за счет увеличения упругих свойств хрящей;
• стимуляции фибропластов и остеобластов (клеток, вырабатывающих коллаген и костные клетки), что приводит к увеличению прочности соединительных тканей и костей;
• уменьшению боли в суставах и воспалительных процессов в периартикулярных тканях (этому способствуют входящие в состав желатина аргинин и глицин).

Помимо этого, желатин благодатно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, придавая им прочность и одновременно эластичность. Употребление животного коллагена и блюд с добавлением этого загустителя действует успокаивающе и создаёт хорошее настроение.

Внимание: если бульон для заливного варится из костей с повышенным содержанием коллагена (ножки, головы, хвосты и пр.), то добавлять желатин будет излишним.

Противопоказания желатина

Потреблять животный коллаген в больших дозах и длительно вредно. Перед тем как пить желатин для лечения суставов, нужно проверить, нет ли противопоказаний к его приему.

Некоторые же больные начинают советоваться со знакомыми или ищут ответы на свои вопросы в интернете. Кому-то желатин помог, значит поможет и мне — думают они и ошибаются. Прием желатина не рекомендован тем, у кого есть следующие болезни:

• аллергия на белок;
• тромбофлебит;
• тромбоз;
• повышенная вязкость крови;
• склонность к запорам;
• геморрой;
• камни в почках или желчном пузыре;
• сердечно-сосудистые патологии;
• болезни ЖКТ.

Неумеренное потребление животного коллагена (оксалогена) или плохое усвоение этого продукта кишечником может привести к его накоплению в крови и специфическому (оксалогенному) диатезу. Также злоупотребление коллагеном приводит к образованию в мочевыводящих путях и желчных протоках оксалатных камней.

При наличии всех перечисленных противопоказаний или предрасположенности к ним от желатина лучше отказаться, чтобы не нанести вред здоровью, пытаясь спасти суставы. В любом из случаев нужна консультация с врачом.

Взаимодействие желатина с другими лекарствами

Хотя ряд целителей утверждает об «абсолютной» безвредности и совместимости оксалогена с другими препаратами, это далеко не так. Имеются противопоказания для совместного приёма желатина со следующими фармацевтическими препаратами:

• антибиотиками;
• глюкокортикостероидами;
• миорелаксантами;
• барбитуратами (сильными успокаивающими и снотворными средствами).

ГКС, миорелаксанты, антибиотики часто используют для лечения суставных воспалительных, инфекционных патологий, болей в суставах и мышечных спазмов. Эти явления сопровождают, например, артрит и могут наблюдаться и при артрозе.

Принимать желатин как «часть комплексного лечения» артропатий, если одновременно будут назначены стероидные гормоны или спазмолитики, нельзя.

• Необходимо вначале пролечиться традиционными медикаментозными средствами.
• Использовать животный коллаген можно на восстановительном этапе или в качестве профилактики обострений.
• При этом возможно (и даже желательно) совмещение желатина с традиционными хондропротекторами — хондроитинсульфатом или глюкозамином.

Заменяет ли желатин хондропротекторы

Некоторые почитатели желатина преувеличивают его значимость, очевидно путая животный коллаген с хондропротекторами и приписывая ему регенерирующие свойства. Это ошибочное мнение — желатин улучшает работу сустава, но не способен регенерировать поврежденные хрящи.

Желатин — это коллаген, придающий эластичность соединительным тканям. Основными же элементами хондропротекторов является хондроитин сульфат (или глюкозамин) — компоненты хряща. Именно им принадлежит важная роль в восстановлении суставов. Такими способностями пищевой желатин не обладает.

Эффективность многих хондропротекторов также не доказана по той же причине — они расщепляются в кишечнике на аминокислоты, и тем более бесполезны при возрастных нарушениях метаболизма и плохой работе ЖКТ. Практически единственным препаратом, доказавшим свою эффективность, является Дона, но принцип ее действия основан не на прямой поставке элементов хряща, как это пытались сделать раньше, а на стимуляции производства хондроцитов самими суставами. Однако для получения результата необходим длительный прием препарата.

Лечение суставов желатином в домашних условиях

• Желатин можно принимать просто: проглатывая кристаллики оксалогена и запивая их водой.
• Можно изготавливать напитки и коктейли, добавляя другие натуральные ингредиенты.
• Ещё один традиционный способ употребления животного коллагена — приготовление мясных и рыбных заливных блюд.

Расскажем, как принимать желатин для суставов в различных рецептах.

Желатиновый коктейль с мёдом для оздоровления суставов

• Залейте с вечера 100 г холодной кипячёной воды две чайные ложечки желатина.
• Утром полученную массу доведите до кипения (важно не пропустить этот момент, так как кипячение уничтожит свойства продукта).
• Снимите емкость с огня и долейте ещё воды, чтобы общий объем составил 200 г.
• Остудите напиток до 40 градусов и добавьте одну чайную ложку мёда (добавлять мёд в горячий коктейль нельзя, так как он также утратит свои полезные свойства).
• Можно для вкуса добавить немного лимонного сока, отвара мяты или мелиссы.
• Когда коктейль станет желеобразным, примите его перед завтраком.
• Периодичность приёма: один раз в три дня.
• Длительность домашней терапии — 2 недели.

На весь курс достаточно 150 г загустителя (один 200-граммовый пакетик стоит около 60 рублей.

Молочное желе для суставов

Приготовить молочный желатиновый коктейль также просто:

• Две ч.л. кристаллов коллагена залить двумя третями стакана тёплого кипячённого молока.
• Через 20 — 30 минут перемешать до однородного состава без комков.
• Добавить молока, дополнив до 200 г и нагреть до 90 градусов.
• После остывания добавить ложку мёда или, по желанию, сахар (можно ванильный) и поместить коктейль в холодильник.
• Принимать трижды в неделю перед едой (можно перед ужином) на протяжении двух недель.

Желатин при болях в суставах

Лечить боль в суставах можно при помощи следующего компресса:

• Размягчить кристаллики животного коллагена в небольшом количестве воды и выложить их на поверхность марли, сложённой в 7 — 8 слоёв.
• Можно использовать и желатиновый порошок, насыпая его между слоями увлажненной в горячей воде марли.
• Положить компресс на больной сустав, сверху покрыть целлофаном и закрепить повязкой или бинтом.
• Компресс накладывать на два часа два раза в неделю.
• Количество сеансов 7 — 8.

Затем сделать месячный перерыв и провести ещё два-три курса.

Как принимать желатин для суставов спортсменам

Некоторые спортсмены, занимающиеся бодибилдингом или пауэрлифтингом, принимают пищевой желатин для укрепления костей, суставов и связок (использовать его для наращивания мышечной массы бесполезно).

Принимать оксалоген нужно по такой схеме: по 10 г в день перед едой за один или два приёма. Можно дополнительно принимать хондропротекторы, комплексные добавки, витамин С.

Применение желатина в косметологии

Маска из порошка желатина позволяют улучшить внешний вид кожи:

• сделать её более гладкой и ровной;
• уменьшить морщины.

Такую же маску из желатина можно наносить на кожу головы: она придаст шелковистость и блеск волосам. Женщины могут заняться косметологической терапией заранее перед праздниками или важными для них датами.

Заключение

Таким образом мы увидели, что желатин при грамотном применении (с учётом противопоказаний) может сослужить определенную пользу для суставов, но незаменимым веществом, без которого суставы пропадут, не является. Приоритетным все же является его использование:

• в медицине в качестве плазмозаменителя;
• промышленном производстве;
• косметологии;
• кулинарии.

Еще один природный желатин для суставов — костный бульон. Прочитайте, как правильно его готовить в виде будничного и праздничного блюда.